“华山论剑”时，洪七公凭藉高超武艺获得“北丐”称号。洪七公一直率领丐帮抗击金兵。曾花三天时间传与穆念慈“逍遥游”武功。
因为贪吃，邂逅郭靖黄蓉，黄蓉为了使七公收她与郭靖为徒，以精湛的厨艺，制作了许多名菜美食，博取七公的欢心，洪七公喜欢郭靖朴实忠厚更喜黄蓉伶俐聪敏，并因多次食用黄蓉烹调之美味而把平生杰作刚猛绝伦的降龙十八掌之十五招授与郭靖，黄蓉亦得逍遥游掌法。
后来在陆家庄见郭靖被欧阳克用灵蛇拳打败，在黄蓉的激将下将郭靖的降龙十八掌补齐，并正式收郭靖黄蓉为门下弟子。
洪七公亦来到桃花岛，帮助郭靖向黄药师提亲。但欧阳锋也想替欧阳克提亲。因此两人便打斗起来。后来黄药师提出三道比试，郭靖最终赢得比试娶到黄蓉。
离开桃花岛的时候，洪七公被一生最大的敌人“西毒”欧阳锋用诡计打伤，武功尽失，几乎丧命，因而把帮主之位传给黄蓉。
后来郭靖将一灯大师和其师弟译完的九阴真经给了洪七公，使得洪七公借助其短时间内恢复了功力。
后来在第二次华山论剑上，他正气凛然地告诉铁掌帮帮主裘千仞，他手下杀过二百三十一人，人人其罪当诛，生平未曾错杀一人。最后“武功天下第一”被逆练九阴真经已经疯癫的欧阳锋夺得。
洪七将丐帮帮主的位子传给了黄蓉后，独个儿东飘西游，寻访天下的异味美食。广东地气和暖，珍奇食谱最多。他到了岭南之后，得其所哉，十余年不再北返中原，洪七公如登天界，其乐无穷。偶尔见到不平之事，便暗中扶危济困，杀恶诛奸，以他此时本领，自是无人得知他来踪去迹。有时偷听丐帮弟子谈话，得知丐帮在黄蓉、鲁有脚主持下太平无事，内消污衣、净衣两派之争，外除金人与铁掌帮之逼，他老人家无牵无挂，每日只是张口大嚼、开喉狂吞。
杨过在华山上守护雪中沉睡的洪七公三天三夜，两人因而成为莫逆之交。但此时的华山，又上来了“天下五绝”的另一人“西毒”欧阳锋，洪七公、欧阳锋两人是宿世敌手，虽然欧阳锋神智错乱，但一言不合，两人还是各拿树枝当棍棒，互相较劲了起来。
两人打了四日，总之是打得神困力倦，几欲虚脱，斗过棍棒，休息了一下，两人接著又比拼内力，结果竟战到天下两个“绝”均已奄奄一息。两人隔天又开始比起了“纸上谈兵”，比法是洪七公按招式逐一告诉杨过“打狗棒法”，杨过演给欧阳锋看，欧阳锋再思考足滋破解的杖法，两人拆解了三天，到第三日欧阳锋已破解“打狗棒法”的前三十五路，而“打狗棒法”的第三十六路“天下无狗”，这一式则让欧阳锋思考到一夜之间须眉尽白，似乎老了十多岁，这才将之破解。
两人此刻又出掌比起了内力，但这时发生了奇妙的状况，原来两人各将“九阴真经”的内功正练、逆练到极点，而按“易经”中“物极必反”的道理，老阴升至尽头即转少阳，老阳升至顶点便转少阴，洪七公之功由正转逆，欧阳锋则反由逆转正，两人内力顿时合而为一，水乳交融，一人是在寒冷澈骨时，因对方内力传来而如沐春风，另一人是在全身炙热时，接受对方内力而顿感清凉，两人当下融为一幅“太极之图”。就在时刻，洪七公一跃而起，抱住欧阳锋，说“咱俩殊途同归，最后变成哥俩好”。欧阳锋刹时回光返照，心中一片澄明，与洪七公相拥大笑，两人在笑声中同时辞世。
武功：降龙十八掌，打狗棒法，逍遥游，九阴真经东邪
黄药师，金庸武侠小说《射雕英雄传》和《神雕侠侣》中角色。是桃花岛岛主兼“天下五绝”之一“东邪”。黄蓉之父。黄药师形相清癯，身材高瘦，风姿隽爽，萧疏轩举，湛然若神。身穿青衣直缀，头戴同色方巾，文士模样。个性离经叛道，狂傲不羁。性情孤僻，行动怪异，身形飘忽，有如鬼魅。“桃花影落飞神剑，碧海潮生按玉箫”是他一生武功的写照，武功造诣非凡，已臻化境，为金庸小说中武功绝顶的高手之一。作者金庸评为“正中带有七分邪，邪中带有三分正”的人物。会炼制九花玉露丸，学会九阴真经。是虚拟人物。
他上知天文，下知地理，文韬武略，样样有门
诗词歌赋，书画琴棋，八卦算数，无有不成
医卜星象，阴阳五行，奇门遁甲，皆在胸中
农田水利，商经兵法，柴米油盐，无所不能
是黄蓉之父，对其妻冯氏（小字阿衡）一往情深。
黄药师上通天文，下通地理，五行八卦、奇门遁甲、琴棋书画，甚至农田水利、经济兵略等亦无一不晓，无一不精。
黄药师漠视「传统礼教」，然却最敬重忠臣孝子（据黄药师的说法：此乃大节。）个性行事潇洒。
武学传承方面，武功大都为自创，却没有明言谁为其师。
在《射雕英雄传》故事发生之前，黄药师有曲灵风、陈玄风、梅超风、陆乘风、武罡风、冯默风六大弟子。
陈玄风、梅超风互生爱慕，恐黄药师性格怪癖不予应允，决定窃取师父的《九阴真经》，窃下卷时被黄药师发现，仓皇逃走。黄药师一怒之下挑断其余弟子腿筋，全部逐出师门。
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