“蹄髈和鸭都是坏的？”张掌柜大惊，连忙看了一眼蹄髈和鸭，懊悔道，“老爷，是我的错，是我疏忽大意……我会尽心尽力，下次一定会好好检查。若有下次，大小姐不赶我走，我也没脸再待下去！大小姐，饶我这一次吧。”
他恳切地哀求，真诚的悔意令人无法不信。
洛正刚见女儿无动于衷，道：“他这次是疏忽了，给他一次机会吧。卿儿，谁能无过，最重要的是知错能改。”
张掌柜跪下恳求：“大小姐，最近我娘子熬出病，我四处寻医为她治病，整日忧愁，心思分散了，以致铸成大错，求大小姐体谅、原谅。我娘子找大夫看病要不少银两，若没了这份工，我娘子的病可怎么办？求大小姐开恩。”
“原先跟唐老爷拿货不是好好的吗？为什么要换？”洛云卿淡淡地问。
“我听闻李三爷的蹄髈、鸭价廉物美，能省一笔银子，我便擅自做主，跟李三爷拿货。”他口齿伶俐地回道，“李三爷一再强调说蹄髈和鸭是好的，绝无问题，我才决定跟他拿货的，哪里想到李三爷这般黑心，骗了我……”
“张掌柜，我已给你机会，坦白从宽，没想到你还是执迷不悟！”她陡然提高声音，厉声喝斥。
张掌柜佯装不明所以，“大小姐为何这么说？”
洛云卿怒道：“你娘子患病，需不少银两，因此你心生邪念，跟李三爷拿货。李三爷比唐老爷的货便宜一成，可是你记账时记的还是以往的价，那一成的银两被你私吞了！”
他以为这件事做得天衣无缝，没想到擅经营之道的大小姐竟也看穿了做假账的伎俩，只怪他被邪念驱使，犯了错，无法辩驳。
“念在你娘子身患重病，念在你为凤凰楼付出了苦劳，我多给你半年工钱。你收拾东西后便可以走了。”她无情道。
洛正刚看着冷酷的女儿，知道她的做法是对的，蹄髈和鸭是食材，坏的食材会吃死人的，万万不能掉以轻心。可是，张掌柜也不容易。
这么想着，他追上去，塞给他一百两。
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秀娘懂得记账、算账，洛云卿让她先顶着掌柜的位子，慢慢招工。
当日，她吩咐伙计将蹄髈和鸭送还李三爷，若李三爷不赔钱，便状告李三爷。
李三爷亲自找来，说营生不易，不愿赔钱，还求她不要告。
她当场怒了，扬言明日就去府衙告他。
他说可以告诉她一个秘密，但她必须承诺不告她。
她说要看那秘密是否值钱，他说与公子胤有关。
原来，是萧胤要他勾搭张掌柜，让张掌柜买坏的蹄髈和鸭。
洛云卿百思不得其解，萧胤为什么这么做？她辞了张掌柜，对他有什么好处？
想啊想，忽然，她想起隔壁的米铺，想起他也要开酒楼，立即赶往米老爷的府宅。
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